江西山货堂联合创始人郝师兄3月29日在武汉参加由华平传媒主办的2026江西小炒论坛按月配资平台，做主题《以山货为基，链山野风味——打造山野江西菜供应链》演讲
尊敬的领导、各位嘉宾，亲爱的餐饮界精英、食材行业朋友们：
大家下午好！我是江西山货堂的创始人郝师兄。物华天宝江西境，人杰地灵赣味香，在良之隆这场全国食材行业的盛会上，我们因赣味相聚，为赣菜同行，共同探寻江西菜全产业链的发展新路径、新机遇。
站在这里，我带着一份格外厚重的底气——山货堂源自军旗升起的地方江西南昌。江西得天独厚的青山绿水，孕育了最原生态的山野食材；革命老区的红土神韵，赋予了我们坚守本真、精益求精的底色。今天，我以“山货赋能、风味筑基、链动乡野、共赢未来”为主题，和大家分享我们扎根山野、携手江西王学文烹饪技能大师工作室，双轮驱动赋能赣菜的实践与思考。
展开剩余77%一、守正：根植江西山野，守住赣菜最本真的味道
一方水土养一方人，更育一方好食材。江西菜的根，在青山，在绿水，更在红土地孕育的地道原生山野食材里。江西是知名的生态大省，森林覆盖率稳居全国前列，好山好水好空气，造就了最纯净、最新鲜的食材生长环境，这就是我们江西菜的天然优势。江西山货堂自创立之初便扎根这片红色沃土与生态宝库，深耕井冈山烟笋、遂川板鸭、乐安贡鹅、泰和乌鸡、万载百合等地标性山珍食材。每一份食材，从田间到枝头，都坚持原生态生长，自然成熟。同时，我们联合王学文烹饪技能大师工作室，以赣菜大师的严苛标准把控风味，锚定本味、恪守正宗，把大山里的原生鲜香与生态品质，变成我们立足行业、服务赣菜的核心底气。
近年来，江西小炒凭借地道烟火气火爆全国，门店突破数万家，山野江西菜以“鲜辣香醇、味和天下”的特色快速出圈，市场热度持续攀升。但我们始终坚信：食材强，则赣菜强；风味正，则品牌远。江西菜要行稳致远，必须牢牢守住红土地山货根基；我们联合大师工作室严把风味关，让每一道江西小炒、每一席乡野宴席，都有源可溯、有质可保，用最正宗、最新鲜的山野食材，筑牢江西菜差异化竞争的护城河，让“生态赣味、山野鲜香”深入人心。
二、提质：深挖乡野内涵，让山货成就高品质赣菜
江西山货，不只是食材，更是革命老区的生态名片，是红土地的文化符号；乡野风味，不只是口味，更是当下消费者追捧的健康、原生、有故事的饮食体验。深山藏美味，乡土有乾坤，江西优良的生态环境、无污染的山野田间，让每一份山货都自带新鲜、绿色、无添加的天然优势。
江西山货堂始终坚持以山货提品质，以文化赋风味，携手王学文烹饪技能大师工作室深度共创：一方面坚守食材原生态、无添加、产地新鲜直供的核心优势，精选红土地山林直供的优质原料，拒绝粗制滥造，让乡野菜跳出“土、糙、简”的刻板印象，升级为健康、精致、有文化的品质餐饮；另一方面，依托婺源绿茶、庐山石耳、赣南小吃等特色食材，创新研发兼具口感与养生价值的菜品，丰富江西菜的味型与层次，打破“江西菜只有辣”的认知偏见，让鲜、香、醇、嫩的多元味型，满足现代消费者的多样需求，让江西菜既有烟火气，更有高品质；既有文化底蕴，又有当下潮流。
三、链动：全链打通食材供给，做赣菜品牌最坚实的供应链伙伴
作为深耕特色餐饮食材的专业品牌，山货堂一直坚持一个理念：做赣菜的坚实后盾，做食材供应链的靠谱伙伴。我们用全产业链思维，联合王学文烹饪技能大师工作室优化出品工艺，打通食材从红土地的山野田间到餐桌的最后一公里，让好食材跑得更快、更稳、更新鲜。
好山好水出好货，源头直供味更鲜，我们坚持源头直采、标准管控、全程溯源，通过“公司+基地+农户”的模式，依托当地优良的生态环境，建立稳定、安全、高品质的供应体系，确保全国餐饮门店都能用到来自江西红土地的新鲜好食材；同时，我们推动农产品从初级食材，向调味品、特色伴手礼多元化延伸，拓展应用场景、提升产品价值，让一份好食材激活一条产业链；我们紧跟赣菜品牌升级战略，整合农产品资源、风味特色与渠道优势，借助良之隆这样的全国平台，让老区好食材走出大山、走向全国，让乡野赣味香遍大江南北。
四、共赢：以山货为桥，共筑江西菜产业新未来
各位同仁，良之隆食材展为我们搭建了交流合作的优质平台，江西菜崛起的风口已经到来，赣味飘香千万里，山货赋能赢未来，红土地山野食材的市场潜力无限。山货堂依托江西绝佳的生态与新鲜食材的禀赋，愿以山为媒、以味为桥，携手江西王学文烹饪技能大师工作室，坚守“原生态、高标准、优服务、共发展”的理念，与全国餐饮同仁、食材伙伴携手并肩，深耕山货根基、打磨乡野风味、完善产业链条，让江西的特色食材成为赣菜走向全国的核心竞争力，让乡野江西菜成为中国餐饮版图中闪亮的红色名片。
最后，预祝本次论坛圆满成功！祝愿各位嘉宾、同仁，在良之隆展会满载而归，事业蒸蒸日上、万事顺遂！
谢谢大家！
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